Apr. 21st, 2011

big_yabloko: (Default)
Я в своём репертуаре. Замесила тесто для куличей. Поняла, что что-то не так и замесила вторую порцию. Так что куличей опять будет много. Не очень много, как было как-то раз, но много.
Зато куличи из теста второго замеса получились такие, как будто бы и не я их пекла. Таких волшебных у меня ещё не бывало, просто ажурные.
С пекарским делом я не всегда дружу. Куличи обычно у меня получались плотные, не то, чтобы кирпичи ими колоть, но близко к этому, хотя меня никогда это не волновало - как получалось, так и получалось.
Кажется, я поняла как правильно делать опару, а это залог успеха.
Из теста первого замеса должно получиться как обычно. Они, конечно, вкусные, но я их есть не могу. Только очень маленькие символические кусочки. Бедный Д. долго ими питается, не пропадать же добру. Мама ему помогает. Л. ест только те, что без орехов и сухофруктов. С. не думаю, что попробует.
Нравится консистенция теста для куличей. И запах в доме тоже нравится. Не нравится то, что устала очень.
Рецепт удачного теста. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=40-recept-Kulich-paskhalnyi
Немного модификаций для себя чтобы не забыть. Муки - 600 г. Масла - 200г (две пачки). Желтки ушли все шесть, а не пять. Тесто мешала ложкой, а не миксером.

Не очень удобно то, что ингридиенты даны в граммах, я тут уже разбаловалась на мерных объёмах. (Спасло то, что недавно я купила электронные весы. На них легко всё измеряется с точностью до грамма. Такие весы стали здесь популярны из-за товарищей, которые взвешивают листья салата на весах и живут впроголодь добровольно, говоря что у них от этого глаза горят и потенция повышается. Про глаза верю - видела, второе - подтверждений нет.)

Оказывается форму для пасхи надо было выстилать тканью! Кто ж знал?! Я её, пасху эту, второй раз в жизни делаю и мне это как-то не показалось очевидно в первый раз. Век живи- век учись! У нас в доме никогда не делали, формы не было. А тут я теперь обладаю формами, спасибо друзьям.
Так что соскребла разлитое пасочное тесто, или как его там называют, с тарелок и запихнула обратно. Посмотрим получится ли оно заданной формой формы. В отношении вкуса я не сомневаюсь, просто обалденно вкусно. Правда я брала не русский, а итальянский творог рикотта, он немного более влажный чем русский.

Теперь касательно яиц :) Поскольку лук в доме не водится, соответственно, неоткуда взять его шелуху в больших количествах. Не по соседям же ходить побираться. Бог знает что о нас, русских, ещё подумают! (К тому, что уже о нас думают.) Купила небольшую сетку лука в супермаркете. Долго выбирала чтобы побольше шелухи было, а тут так не принято лук продавать, шелуха почти вся отчищена. В общем, выбрала более-менее подходящую сетку, Д. тщательно отделил немногочисленную шелуху от лука. И оказалось, что совсем небольшого количества шелухи достаточно для ритуальной окраски дюжины яиц размера "large", хотя я бы их, пожалуй, назвала мелкими, но уж какие купила.
Остальную дюжину дети будут красить в пастельные цвета пищевыми красителями и получать от этого удовольствие.

Пока я всё это писала, испеклась вторая партия куличей по маминому рецепту. Получились на удивление удачно. Видно, год такой урожайный на хорошие куличи, независимо от рецепта.
***
А на еврейскую пасху я не смогла пойти, некого было с мамой оставить. Но самый цимес мне таки принесли!

Profile

big_yabloko: (Default)
big_yabloko

September 2011

S M T W T F S
     123
4 5 67 8 910
11121314151617
18 19 2021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:32 am
Powered by Dreamwidth Studios