Mar. 4th, 2011

big_yabloko: (Default)
Я не кулинарный сноб. Когда я готовлю, то делаю это не ради искусства кулинарии, а чтобы было чего поесть. Вкусно. Разнообразно. К замене или опусканию ингредиентов отношусь спокойно, если они не ключевые. (То есть луковый суп без лука приготовить не возьмусь:) Да и вообще не возьмусь, но это уже мелочи.) Это такой Disclaimer, что ли.
Первый раз мы с Д. попробовали табули (такой салат восточной кухни) когда-то давно в Лондоне на Queens Way. Там была небольшая забегаловка - hole in the wall - в которой настоящие арабские мальчиши готовили шашлыки и шавермы, ну и что там к ним прилагается. Тогда мне показалось, что это божественно. Огромное количество петрушки, немного крупы, достаточно помидоров и лимонный сок с оливковым маслом. По приезде в Нью Йорк я нашла на Бродвее одно заведение, где в меню тоже был этот салат. Какое разочарование! Большую часть петрушки они заменили бесцветным и безвкусным салатом сорта Айсберг, не знаю продаётся ли такой в России, но здесь он является синонимом беспитательной травы. То есть, вроде как овощ, но лучше без него. И вообще это было похоже на кашу-размазню.
(На самом деле, ничего удивительного нет в том, что национальные кухни приспосабливаются к условиям того, что будут у них покупать клиенты в других странах. Для меня, например, было большим откровением узнать, что в японских ресторанах в России предлагается чуть ли не несколько видов супа. А здесь например, предлагают только мисо суп, зато могут быть варианты с салатами, ибо свежие овощи здесь в почёте.)
В общем, стало понятно, что придётся справляться собственными силами. С тех пор табули в нашем доме в почёте и уважении.
Готовила я его достаточно традиционно. С крупой, которая называется булгур, а по-русски просто пшеничка (не пшено!) (То, что уже не пшеница-цельное зерно, но ещё и не манка.) Но это было до недавнего времени, когда я открыла для себя крупу, которая называется quinoa. Так и хочется произнести это по-русски "квиноа", но надо себя сдержать, произносится это слово по-английски как kin-waa (кин-уаа). Это какая-то высокобелковая крупа древних инков из Перу, по крайней мере так говорят нам те, кто её продаёт и сообщает нам сведения об этом чуде здорового питания на упаковках. Говорят, в Израиле она продаётся давно, но она жутко грязная, надо промывать аж в ста водах! Поди продай такое в Америке! У нас она продаётся наичистейшей, без камней и палок, конечно, в несколько раз дороже. Главное, её не разваривать, иначе она потеряет свою чудную консистенцию, такую al-dente, что ли. В общем, я довольна таким нововведением в мой личный псевдотабули. Пошла посмотреть во всезнающий Google одна ли я такая умная. На первом же русскоязычном сайте люди обсуждали, что крупы булгур у них нет и получали советы заменить её гречкой. Вот тут зародыш кулинарного сноба таки проснулся во мне и породил этот пост. (Кстати, совершенно случайно пришло мне только что в голову, что табули - это постное блюдо. Не то, чтобы мне актуально, но может кому пригодится.)
Так вот, пожалуйста, не заменяйте в салате табули крупу на гречку! И пшеничка и кинва обладают достаточно нейтральным вкусом и в салате является лишь фоном для овощей и заправки. А с гречкой получится холодная гречневая каша с помидорами и петрушкой. Душераздирающее зрелище, как говорил один мультипликационный персонаж...


Какой же кулинарный пост без высокохудожественной картинки? Мой вариант с красной quinoa. (Она бывает белая и красная.)(Ещё жёлтая, как сообщают источники, но у нас такой не продают.)


P.S. Информация из Википедии о произношении по-русски и способах произрастания этой псевдозерновой культуры (sic!) любезно предоставлена в комментариях ссылкой.
big_yabloko: (Default)
Дизайнера Джона Гальяно уволили из фирмы Диор после того, как были подтверждены его публичные антисемитские выходки. В тот же день. Невзирая.
http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2011/mar/04/john-galliano-dior-brand
В русскоязычных дискуссиях встретила мнения, "ну стоит ли обращать внимание - он же пьяный был и с бойфрендом расстался."
Ну и кто тут толерантный, спрошу я вас? То есть в русской культуре толерантность тоже вполне себе присутствует, но она направлена на другие явления и объекты. На пьянство, например. И на антисемитизм.

Глава Союза кинематографистов России Н.С. Михалков вцепился в мигалку своей машины и говорит, что не отдаст. И ведь не отдаст!
http://auto.newsru.com/article/04mar2011/mihalkov
big_yabloko: (Default)
Часто встречаются в сети, будь то жж, вконтакте или ещё где-то, списки из многих пунктов, начинающиеся со слов "Вы настоящий москвич ( сибиряк, питерец, мужчина, житель СССР ) если...." Часто в этих списках что-то смешно, что-то не очень, что-то чистая правда, а про что-то и не знаешь, что они имели в виду.
Набрела на такой список и я недавно. Про Питер, конечно. Там в числе прочих был интересный факт, что "настоящий питерец" прогуливал институт в музее. Блин! Ну вот в точку. То есть не то, что если уж прогуливали, то обязательно в музее, но 2 раза именно так и было. Первый раз мы с Вадиком и Мишкой Б. решили прогулять с утра и к открытию попёрлись в Эрмитаж. Тогда вход ещё был с набережной. Была то ли поздняя осень, то ли ранняя зима, что одно и то же. Там была какая-то выставка, сейчас уж не припомню, может у Вадика память лучше? По-моему, я после этого ещё к себе на Пискарёвку успела на полдня. Успели ли они в Петродворец - сомневаюсь.
А второй раз в Манеже была выставка посвящённая чему-то такому Пушкина. На неё я пошла со своими одногруппниками, которые были не питерскими. И правильно сделала. Очередь была такая длинная, что я до сих пор её помню. А пришли мы в середине дня и попасть на выставку до закрытия было просто нереально. Что бы сделала я или мои питерские друзья? Правильно, посокрушались бы и пошли куда-нибудь "солнцем палимы".(Время года - опять то ли зима, то ли какой другой холод - самое время в очередях стоять за культуркой.) Моя одногруппница, недолго думая, повела нас в обход длинного здания. Там был, как водится, служебный вход и добродушные милиционеры - всё-таки объект культуры охраняют! Там Анжела начала жалостную песнь о том, что мы из другого города, да у нас билеты на поезд вечером... Она была из Днепропетровска и за "неместную" сошла легко. Я благоразумно молчала, ибо даже сейчас, когда я знакомлюсь с русскоговорящими здесь в США, через две фразы меня спрашивают: "А Вы не из Питера, часом, будете?"
В общем, пропустили нас милиционеры на выставку, даже пальто в служебном помещении оставить велели, чтобы нам, значит, не жарко по выставке ходить было.
Вот такие вот воспоминания получились.
Собственно весь список )


P.S. -Тебя сложно чем-то удивить
Не пойму, а это-то тут причём? Что за такие неудивляемые питерцы? Бред какой-то!

Profile

big_yabloko: (Default)
big_yabloko

September 2011

S M T W T F S
     123
4 5 67 8 910
11121314151617
18 19 2021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:37 am
Powered by Dreamwidth Studios